Jamu
Das folgende Jamu-Rezept stammt aus Bali, wo ich das Glück hatte, bei einigen indigenen Kräuterheilern zu lernen. Es ist ein wunderbares, blut- und leberreinigendes, entzündungshemmendes und anti-Krebs Getränk aus frischer Kurkumawurzel, das viele Menschen auf Bali täglich zu sich nehmen. Während manche Cafés die frische Wurzel einfach nur entsaften, empfehlen viele balinesische Kräuterheiler, die Wurzel vor dem Verzehr zu einem Tee zu kochen, um Leber und Nieren weniger zu belasten, insbesondere bei täglichem Verzehr.
Rexept
5 Portionen
Zutaten
4 frische Kurkumawurzeln (plus ½ Teelöffel getrocknetes Kurkumapulver)
3 Scheiben frische Ingwerwurzel
1 Esslöffel Süßungsmittel nach Wahl (Honig, Ahornsirup oder Kokosnusssirup)
1 Zitrone oder Limette, entsaftet
Eine Prise Himalaya-Steinsalz und schwarzer Pfeffer
1 Tasse Wasser (250 ml)
Zubereitung
Kurkuma- und Ingwerwurzeln schälen und hacken, zusammen mit dem Pulver und einer Tasse Wasser zum Kochen bringen. 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Abkühlen lassen, dann 30 Sekunden lang in einem Hochleistungsmixer pürieren. Durch ein Sieb oder Mull Tuch abseihen.
Süße und Zitronensaft hinzufügen und gut vermischen.
Dieses Elixier kann im Herbst und Winter als 50-ml-Shot warm und im Sommer gekühlt genossen werden. Im Kühlschrank hält es sich 4-5 Tage.
