Glutenfreies Linsenbrot

Dieses mehlfreie Linsenbrot braucht nur wenige Zutaten und eignet sich perfekt als Snack, als Beilage oder für ein Picknick. Es ist nahrhaft, reich an Protein und super-lecker.

REZEPT

Ergibt 2 Brote

Zutaten

2 Tassen rote Linsen
1 Tasse (Cashew- oder Kokosnuss-) Joghurt
3 Eier
1 Prise Chiliflocken
½ Tasse Dill, gehackt
2 Frühlingszwiebeln, gehackt

50 ml Ghee oder Olivenöl (5-6 Esslöffel)
¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
½ Teelöffel Himalaya-Steinsalz
1 Teelöffel Natron
½ Teelöffel Backpulver
2 Esslöffel gemischte Samen (Nigella, Sesam, Mohn, Chia)

Zubereitung

1. Wasche und weiche die Linsen über Nacht ein.

2. Am nächsten Morgen die eingeweichten Linsen abspülen, abtropfen lassen und in einer Küchenmaschine pürieren.

3. Die pürierten Linsen in eine Schüssel geben und Eier, Natron, Backpulver, Joghurt, Olivenöl oder Ghee, Pfeffer und Salz hinzufügen. Gut mischen, bis die Masse glatt ist.

4. Die restlichen Zutaten hinzugeben: gehackte Frühlingszwiebeln, frischen Dill und Chiliflocken.

5. Bereite zwei kleine Brotbackformen vor, indem du sie mit etwas Ghee oder Olivenöl ausfettest. Die Linsenmischung zu gleichen Teilen in die Förmchen gießen. Jedes Brot mit Samen bestreuen (optional).

6. In den Ofen schieben und bei 190°C 35-40 Minuten goldbraun backen